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Ubuntu flavor もしくは ディストリビューションは Ubuntu ベースに様々なデスクトップ環境を組み合わせたものです。

現在の Ubuntu はデスクトップに GNOME を使っています。

Ubuntu ベースのディストリビューションで現在公開されているものは以下です。

Ubuntu + KDE = Kubuntu
Ubuntu + LXDE (LXQt) = Lubuntu
Ubuntu + Budgie = Ubuntu Budgie
Ubuntu + UKUI = Ubuntu Kylin
Ubuntu + MATE = Ubuntu MATE
Ubuntu + Xfce = Xubuntu (Ubuntu Studio)
Ubuntu Flavor ▶https://ubuntu.com/download/flavours

加えて正式ではありませんが、

Ubuntu + Cinnamon = Cinnamon Remix
もあります。