POPFile(自動メールフィルター)の日本語化

ヘッダが「出てこない」ということですが、メールソフトで受信したメールに
ヘッダがついていない、ということでしょうか？
メールソフトでは、通常、一部のヘッダのみを表示する場合もありますので、
すべてのヘッダが表示されるような状態で確認してみるとどうでしょう。

また、いくつか確認していただけたらと思います。
まず、メールのヘッダに追加されていないということですので、
・POPFile の UI の履歴を開いて、受信されたメールが履歴に載っているかどうかを確認してください
⇒履歴に載っていれば、POPFile 経由で受信できています
・履歴では、「分類」という欄にバケツ名が入っていると思います。これは大丈夫ですか？
・バケツタブで、X-Text-Classification ヘッダーが「ON」になっているかどうかを確認してください
⇒ON になっていれば、付加されるはずです

お使いのメールソフトが任意のヘッダでの振り分けに対応しているかどうかは、
ホームページを見た限りではわかりませんでした。

試しに、件名の変更を「ON」にしてみて、件名が変わるかどうかがわかれば、
問題の切り分けもできるのかなと思います。

Datula + フィルタでGoogle検索したところ、こんなサイトがありました。
http://manula.hp.infoseek.co.jp/
この中の、
http://manula.hp.infoseek.co.jp/katuyo/katuyo0040.html
ここが参考になると思います。
このページの説明の「フィールド」に、X-Text-Classificationと直接入力し、
「述語」はisに、「キーワード」にPOPFileのバケツ名を入れればいいのではと思います。

あまつぶさんが説明されているように、X-Text-Classificationなどは、
通常の設定ではメールソフトの表示には出てこないと思いますが、
分類自体に影響はないはずです。

こんにちは
確認などでレスが遅くなり、申し訳ありません。

Datulaの「全般」→「ヘッダー」で直接ヘッダを記述したら無事に分類されました。
ただ、まだきちんと分類ができてないため、全部に
「未分類」がついているのは仕方がないことですが・・・

あと、jun-anさんが述べられている方法を試したのですが、こちらはキーワードがうまく一致できていないみたいです。
こちらに関してはもう少しやってみて、それでもダメならまた記述させてください。

amatubuさん・jun-anさん、アドバイスありがとう御座いました。
それでは失礼します。